Le contexte
Un réseau de restauration rapide en franchise, 45 points de vente en France. Chaque directeur de site envoie ses chiffres quotidiens par WhatsApp au directeur régional. Les stocks sont suivis sur des cahiers ou des tableurs locaux. Le siège consolide les données dans un mega-Excel qui prend 2 jours à mettre à jour. Les décisions opérationnelles (réapprovisionnement, recrutement, fermeture exceptionnelle) sont prises avec une semaine de retard. Le fondateur dit : 'On pilote un réseau de 45 restaurants avec les outils d'un food truck.'
Le défi
45 sites, 45 façons de faire. Des directeurs de site pas toujours à l'aise avec le digital. Un parc de terminaux hétérogène (Android, iOS, tablettes, PC). Et surtout : la solution doit être adoptée en 48h maximum par chaque site — pas le temps de faire 3 mois de formation. Le franchiseur exige aussi que les franchisés n'aient accès qu'à leurs propres données.
Notre approche
On passe 3 jours dans 3 sites différents — un urbain, un centre commercial, un périphérie. On observe les directeurs dans leur quotidien. On comprend que le problème n°1 n'est pas le reporting, c'est la saisie : ils perdent 45 minutes par jour à compter, noter, envoyer. On conçoit une app mobile qui scanne les tickets de caisse et remonte les données automatiquement. Le reporting devient un sous-produit de l'opérationnel, pas une tâche supplémentaire.
Ce qu'on a construit
Application mobile PWA — fonctionne sur n'importe quel téléphone, pas d'installation
Scan automatique des tickets Z via OCR — saisie du CA en 10 secondes
Module stock avec alertes de rupture et suggestions de commande
Planning du personnel avec calcul automatique du ratio masse salariale / CA
Dashboard siège : vue réseau temps réel, drill-down par région et par site
Système d'alertes : site sous-performant, stock critique, non-conformité qualité
Isolation des données par franchisé avec rôles granulaires
“Avant Capsid, je découvrais qu'un site avait un problème quand il était déjà trop tard. Maintenant je le vois en temps réel. On a évité 3 ruptures de stock critiques le premier mois.”
Directeur Général du réseau
Aujourd'hui
La plateforme est utilisée quotidiennement par 45 directeurs de site et 6 directeurs régionaux. Capsid assure l'exploitation et déploie des évolutions mensuelles. Dernières mises en production : module de benchmarking inter-sites anonymisé, intégration avec le logiciel de caisse (Lightspeed), et tableau de bord qualité/hygiène avec scoring automatique. Le réseau a ouvert 8 nouveaux sites depuis — chacun est opérationnel sur la plateforme en 24h.